Mittwoch, 30. September 2015

Lievito Madre - ein fest geführter Weizensauerteig

Ich backe ja seit einiger Zeit mein Brot fast ausschließlich selbst. 

In meine Brote kommt selbst gezüchteter Roggensauerteig (der mittlerweile auch schon gute 16 Monate alt ist).

Nun gibt es aber Backwerke, in die kein Roggensauerteig passt. Da müsste eher ein Weizensauerteig her - oder ein ganz anderes Triebmittel. 

In den diversen Foren und Internetseiten habe ich in den letzten Wochen immer wieder mal von der italienischen Mutterhefe "Lievito Madre" gelesen. Eigentlich wollte ich diese Mutterhefe schon länger ansetzen, hab es aber immer geschoben. Es dauert ja recht lange vom ersten Ansatz bis zur Verwendung - und irgendwie kam jedesmal was dazwischen. 

Montag, 28. September 2015

Toastbrot aus dem Zauberkasten von Pampered Chef ®

Ich backe ja unser Brot fast ausschließlich selbst. 

Nur an Toastbrot hatte ich mich bisher nicht gewagt. Die Form, die Konsistenz, der Geschmack ... irgendwie war da was, das mich bisher davon abhielt es auszuprobieren. Denn man möchte ja Erfolge haben und das Selbstgebackene auch essen können - und wollen. 

Dann hab ich aber vor kurzem ein Rezept in einem Buch gefunden, das sich sehr vielversprechend anhörte und von den Zutaten her eigentlich nur gut werden konnte. 

Also - dann nix wie ran an die Küchenmaschine und Toast backen!

Montag, 7. September 2015

Himbeerpuddingkuchen in der mittleren Ofenhexe

Ich bin ja eine kleine glüschtige Naschkatze. Und wenn ich Urlaub habe (wie jetzt gerade) fällt mir beinahe jeden Tag etwas ein auf das ich grad Lust hab.

Heute war's ein Himbeerpuddingkuchen. Den gibt's bei uns eigentlich nur, wenn ein Geburtstag ist oder sich Gäste angekündigt haben - denn für vier Personen ist der eigentlich ganz einfach zu viel.

Seit ich aber die neuen Ofenhexen von Pampered Chef zu Hause habe mach ich auch immer öfter Kuchen mit der Hälfte der Zutaten und backe sie in der mittleren Ofenhexe. Somit ist die Menge ideal für vier 'Süßmäulchen' 

Hier kommt nun das von mir angepasste Rezept

Samstag, 5. September 2015

Marmorkuchen aus dem Zauberkasten

Ich habe ja schon viele Marmorkuchen gebacken ... aber noch nie wurde einer so schön hoch und saftig ...



Hier kommt das Rezept

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